活き活き家でお寿司を召し上がったお客様から、「あれ、ご飯の色がネタによって違うね？」と聞かれることがあります。

実はこれ、当店がこだわるポイントです。

ネタに合わせて「赤酢・白・ブレンド」の3種類のシャリを使い分けています。

例えば、脂の乗ったお魚には、まろやかで香りの良い「赤酢のシャリ」。

反対に、淡泊な白身魚には、その甘みを引き立てる「白いシャリ」。

手間はかかりますが、これこそがお魚を一番美味しく食べるための、昔ながらの知恵なんです。

特に「赤酢」は風味がやわらかく、とてもまろやか。ご高齢のお客様からも「このシャリは食べやすいね」と喜ばれています。

さらに、口の中でふわっとほどけるように、お米の温度にも気を使っています。

ご家族でいらした時は、「このネタにはこのご飯が合うんだよ」なんてお話をしながら、ゆっくり味わってみてください。

機械ではなく、職人が手のひらで握るからこそできる「優しいお寿司」の味。

ぜひ、一貫ごとの違いを楽しんでいただけたら嬉しいです。